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鱼油也被称液体黄金，这主要是因为鱼油所含的精华成分——Omega-3不饱和脂肪酸，所以在选择鱼油的时候一定要注意看其中Omega-3的含量及质量，倘若鱼油的质量（尤其新鲜程度）过关，其中所含Omega-3的浓度越高，深海鱼油的黄金价值就越高。
鱼油的功效主要体现在Omega-3对人体的作用上。
（1）降血脂
Omega-3通过升高高密度脂蛋白胆固醇、降低甘油三脂，来有效降低高血脂。
（2）抗击心脑血管疾病
Omega-3可以通过降低高甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇、降低血压及血液黏稠度，以及保护血管的弹性这四方面来保护心脑血管的健康。
（3）抗击糖尿病
Omega-3可以通过预防、调节胰岛素的分泌及细胞对胰岛素的敏感性、预防并控制心脑血管及眼科疾病等并发症来抗击糖尿病。
（4）抗击神经系统疾病
Omega-3可以保持和保护脑部神经细胞结构的完整性，促进神经介质的传递，防止神经细胞死亡及促进受伤神经细胞的修复与再生，以此抗击神经系统疾病。
（5）促进大脑发育
在具有记忆功能的海马结构的脑细胞中，Omega-3不饱和脂肪酸中的DHA占30%以上，同时Omega-3还能促进脑细胞的增殖和成熟、神经元突起的生长以及神经网络的形成，从而使脑容量增加、信息处理速度增快，有助于学习与记忆力的提高。
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